Erdäpfelweckerl

Zubereitung

• ... für ca. 12 Weckerl:
  • Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen.
  • Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen.
  • Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem geschmeidigen Teig kneten).
  • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
  • Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.
  • Teig halbieren und zwei Rollen formen.
  • Die Rollen etwas flach drücken und mit einer Teigkarte pro Rolle ca. 6 Stücke abstechen.
  • Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt nochmals 20 bis 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Vor dem Backen schneidet man die Weckerl mit einem scharfen Messer dreimal ein.
  • Mit etwas Wasser besprühen und je nach Wunsch mit Mohn, Kürbiskernen etc. bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C ca. 20 Minuten backen.
  
  

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