Osterkranz

Zubereitung

• Teig bereiten
  • Alle kristallinen Zutaten, Zucker, Vanillezucker, Salz, und die fein geriebene Zitronenschale in die Rührteigschüssel geben.
  • 2/3 der Milch dazuleeren, die Germ und die Dotter mit Hilfe des Schneebesens darin auflösen.
  • Die in Stücke geschnittene kalte Butter und das Mehl dazugeben.
  • In der Küchenmaschine ca. zehn Minuten zu einem glatten Teig verrühren lassen und die restliche Milch nach Bedarf dazugeben.
  • Den Teig mit Folie abdecken und ca. 15 Minuten rasten lassen.
  
  
• 
  Bild 1Osternesterl formen
  • Den Teig in ca. 6 dag schwere Teigstücke aufteilen.
  • Die Teigstücke mit den Händen zu runden Kugeln schleifen.
  • Die Teigkugeln einschlagen, vorlängen und kurz ruhen lassen.
  • Die Teigstränge ein zweites Mal vorlängen, die Teigenden sollen spitz werden.
  • Die Teigstränge auf die gewünschte Endlänge von ca. 40 cm bringen.
  • Die Teigstränge mit Roggenmehl bemehlen, damit sie nicht zusammenkleben.
  • Die Nesterl nach den Abbildungen formen und auf ein Backblech setzen.
• Fertigstellen
  • Zum Bestreichen: 1 Ei; Salz oder Zucker
  • Zum Bestreuen: Hagelzucker
  • Mit Wasser besprühen und mit verquirltem Ei, dem eine Prise Zucker zugesetzt wird, bestreichen.
  • Als Platzhalter für das gefärbte Osterei ein befettetes Ei aus Gips (oder einen kleinen Erdäpfel in Folie) mitbacken.
  • Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
  • Bei 190 °C in das Backrohr geben und ca. 15 Minuten backen.
  • Die Backzeit für einen 50 dag schweren Osterkranz beträgt ca. 35 bis 40 Minuten.
  
  

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