Krampus

Zubereitung

• Grundrezept Leichter Germteig
  • Zutaten: 8 dag Zucker; Vanillezucker; 1 dag Salz; Zitronenschale, unbehandelt; 350 ml Milch (ca. 3/8 l), kalt; 4 dag Germ, frisch; 3 Eier; 8 dag Butter, kalt; 1 kg Weizenmehl, glatt Typ 480
  • Alle kristallinen Zutaten, Zucker, Vanillezucker, Salz, und die fein geriebene Zitronenschale in die Rührteigschüssel geben.
  • 2/3 der Milch dazuleeren und die Germ sowie die Eier mit Hilfe des Schneebesens darin auflösen.
  • Die in Stücke geschnittene kalte Butter und das Mehl dazugeben.
  • In der Küchenmaschine maximal sieben Minuten zu einem glatten Teig verrühren lassen und die restliche Milch nach Bedarf dazugeben.
  
  
• 
  Bild 1Krampus formen
  • Für den Krampus den Teig in 12 dag große Stücke aufteilen.
  • Die Teigstücke mit den Händen zu runden Kugeln schleifen.
  • Die Teigkugeln einschlagen, vorlängen und kurz ruhen lassen.
  • Den Teigstrang ein zweites Mal auf ca. 20 cm auslängen, die Teigenden sollen spitz werden.
  • Mit der Handkante den Hals in den Teig eindrücken.
  • Mit der Teigkarte die Hörner, Hände und Füße einschneiden.
• 
  Bild 1Fertigstellen
  • Zum Bemehlen: Roggenmehl, Typ 960
  • Für die Augen: Rosinen
  • Zum Bestreichen: 1 Ei, Salz oder Zucker
  • Für die Krampuszunge: Rotes Papier, Küchenschere
  • Für den Krampus den Teig in 12 dag große Stücke aufteilen.
  • Die Teigstücke mit den Händen zu runden Kugeln schleifen.
  • Die Teigkugeln einschlagen, vorlängen und kurz ruhen lassen.
  • Den Teigstrang ein zweites Mal auf ca. 20 cm auslängen, die Teigenden sollen spitz werden.
  • Mit der Handkante den Hals in den Teig eindrücken.
  • Mit der Teigkarte die Hörner, Hände und Füße einschneiden.

Kommentare 

---

Ähnliche Rezepte

Nikolaus

Germteigrezept (Grundrezept 3)

Germteigrezept (Grundrezept 4)

Steirischer Germteigkrampus