Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
Zutaten für 4 Portionen:
0,3lMilch
5Stk.Eier
Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
150gMehl
60gButter
1ELPetersilie, gehackt S
Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH
Aktuelle Verfügbarkeit:
Glashaus, Folientunnel aus Österreich
Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.

Frittatenwurst

Frittatenwurst - (Foto: Maria Thek - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: Maria Thek - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

  • Frittaten
    • Zutaten: 0,3 l Milch, 2 Eier, Salz, 150g Mehl
    • Frittaten backen und feinnudelig schneiden.

  • Abtrieb
    • Zutaten: 60g Butter, 3 Eidotter, Salz, 1 Eßl. Petersilie feingehackt, 3 Eiklar Schnee
    • Weiche Butter, Dotter und Salz schaumig rühren, Petersilie, Frittaten und den steif geschlagenen Eischnee unterrühren.
    • Die Masse 4-5 cm dick in ein feuchtes Geschirrtuch locker einrollen, auf beiden Seiten zubinden und in schwach kochendem Salzwasser ca. 30min gar ziehen lassen.
    • Die Frittatenwurst in Scheiben schneiden und zu einer guten Rindsuppe servieren.

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Mein persönlicher Tipp

Die Frittatenwurst kann auch in Frischhaltefolie eingerollt und gekocht werden. Da empfiehlt es sich jedoch, mehrere Lagen herumzuwickeln, damit die nötige Festigkeit gegeben ist.
Maria Thek
Bäuerin aus Großpetersdorf
 

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