Frittatenwurst

Foto: Maria Thek - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

Frittaten
- Zutaten: 0,3 l Milch, 2 Eier, Salz, 150g Mehl
- Frittaten backen und feinnudelig schneiden.
Abtrieb
- Zutaten: 60g Butter, 3 Eidotter, Salz, 1 Eßl. Petersilie feingehackt, 3 Eiklar Schnee
- Weiche Butter, Dotter und Salz schaumig rühren, Petersilie, Frittaten und den steif geschlagenen Eischnee unterrühren.
- Die Masse 4-5 cm dick in ein feuchtes Geschirrtuch locker einrollen, auf beiden Seiten zubinden und in schwach kochendem Salzwasser ca. 30min gar ziehen lassen.
- Die Frittatenwurst in Scheiben schneiden und zu einer guten Rindsuppe servieren.

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Mein persönlicher Tipp

Die Frittatenwurst kann auch in Frischhaltefolie eingerollt und gekocht werden. Da empfiehlt es sich jedoch, mehrere Lagen herumzuwickeln, damit die nötige Festigkeit gegeben ist.

Maria Thek
Bäuerin aus Großpetersdorf

Quellen:

Maria Thek: Rezept aus Bäuerinnenkochkurs

0,3	l	Milch
5	Stk.	Eier
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
150	g	Mehl
60	g	Butter
1	EL	Petersilie, gehackt S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.