Topfenknödel mit Bröseltopfen

Zubereitung

• • Topfen mit den Bröseln, 2 Dotter, 4 ganzen Eiern, zerlassener Butter, Staubzucker, einer Prise Salz und Zitronenschale gut abmischen (gelingt gut mithilfe einer Gabel).
  • Masse mindestens 1 Stunde kühl rasten lassen.
  • Mit bemehlten Handflächen mittelgroße Knödel formen.
  • In einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 15 Minuten schwach wallend kochen.
  • Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen und in einer Pfanne vorsichtig in Mohn wälzen.
  • Anrichten, mit Staubzucker bestreuen.
  • Sehr fein schmeckt dazu Zwetschkenröster, Apfel – oder Beerenmus, Früchtekompott, aber auch Vanillesoße.
  
  

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