Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Schnell gekocht (bis 30 Minuten)
Schwierigkeit:
einfach
Zutaten:
150gfrische Kräuter
Brennnesseln iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Taubnesselblüten iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Giersch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Spitzwegerich iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Frauenmantel iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Schafgarbe iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
Quendel iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1kgSalz

Frisches Wildkräutersalz

Frisches Wildkräutersalz - (Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung)
Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

    • Zutaten: 150 g frische Wildkräuter wie Brennnessel, Taubnessel, Giersch, Spitzwegerich, Frauenmantel, Wiesenbärenklau, Schafgarbe, Quendel, 1 kg Natursalz
    • Frische, junge Wildkräuter wie oben angeführt sammeln. Wenn nötig von den Stängeln zupfen.
    • Die Kräuter In eine Küchenmaschine mit Hackmesser geben und kurz hacken.
    • Salz zufügen. In der Maschine fein hacken, bis ein gleichmäßig grünes Gewürzsalz entsteht.
    • In kleinere Twist-off-Gläser füllen und kühl und dunkel lagern.
    • Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

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Mein persönlicher Tipp

Ebenso können frische essbare Blüten und Gartenkräuter in dieser Form verarbeitet werden.
Sandra Hillebrand
Seminarbäuerin aus Bierbaum
Quellen:
 

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