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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

300	g	Dinkelvollkornmehl
125	g	Magertopfen
90	g	Butter
3	Stk.	Eier
1	Prise	Muskat, gerieben iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
1	Prise	Backpulver iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
120	g	Gorgonzola
0,25	l	Schlagobers
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, schwarz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Petersilie, gehackt iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.

Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Foto: Löwenzahnverlag/Miguel Dieterich - Nicht zur freien Verwendung

Knödel für 4 Portionen
- Zutaten: 300g Dinkelvollkornmehl, 125g Magertopfen, 90g Butter, 3 Eier, 1 Prise Muskat, 1 Prise Backpulver
- Weiche Butter mit den übrigen Zutaten verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen.
- Kleine Knödel formen und in Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Sauce für 4 Portionen
- Zutaten: 120g Gorgonzola, ¼ l Schlagobers, Salz, Weißer Pfeffer, 10g Petersilie
- Schlagobers und passierten Gorgonzola vermischen und sämig verkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Soße kann sehr gut gewechselt werden. Schmecken auch sehr gut mit einer Tomatensoße oder zu Spinat.

Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben

Quellen: