Fedlkrapfen

Zubereitung

• ... für 30 Krapfen:
  • Dampfl aus etwas Milch, Zucker und Germ bereiten.
  • Mehl salzen, das Dampfl, Milch, Zucker, 12 Dotter, Rum und die Butter dazumengen, gut abschlagen, 1 Stunde gehen lassen.
  • Mit Löfferl kleine Kugerl vom Teig abstechen, Kugerl schleifen, ein Stück Weinbeisser (Lebkuchen) daraufgeben, einformen und gut gehen lassen.
  • In mäßig heißem Fett goldgelb ausbacken.
  • Darauf kommt die Ei-Krause.
  • Dazu 1 Ei (küchenwarm) in ein Häferl geben, 1 Schuss Wasser dazu, mit 3 Fingern leicht zerschlagen und ins heiße Fett dünne Fäden ziehen, schnell auf fertigen Krapfen geben.
  
  

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