Pikante Erdäpfelbuchteln

Zubereitung

• Erdäpfelgermteig
  • Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen.
  • Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen.
  • Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem geschmeidigen Teig kneten).
  • Salz, Muskat und evtl. Kräuter frisch oder getrocknet zugeben.
  • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
  • Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.
  • Nun je nach weiterer Verwendung weiterverarbeiten.
  
  
• Erdäfelbuchteln
  • Teig nochmals halbieren und zu zwei Rollen formen.
  • Nun von der Rolle 6-7 Stücke abschneiden, mit der Hand flach drücken und in die Mitte die gewünschte Fülle (ca. 1 TL) geben.
  • Teigränder gut verschließen (wie bei Knödeln).
  • Die gefüllten Buchteln an der glatten Oberfläche in flüssige Butter tauchen und mit der Nahtseite nach unten, eng aneinander in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform oder rechteckige Pfanne setzen.
  • Buchteln an einem warmen Ort zugedeckt nochmals 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C 20 bis 30 Minuten backen.
  
  
• Pikante Erdäpfelgermspeisen
  • Pikanter Erdäpfelteig lässt sich hervorragend für Buchteln, Pizza oder Pizzaschnecken, Weckerl oder Erdäpfelbaguette, Langos, pikante Strudeln (z.B. Schinken, Käse, Gemüse, Fleischreste uvm.) verwenden.
  
  

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