Preiselbeer-Topfentascherl mit Nussbrösel

Zubereitung

• Teigtascherl
  • Zutaten (für 4 Portionen): 25 dag Topfen, 5 dag zerlassene Butter, 125 ml Sauerrahm, 1 Prise Salz, 2 Dotter, 20 dag Mehl (glatt) und 200 g Preiselbeeren.
  • Topfen, zerlassene Butter, Sauerrahm, Salz und Dotter in einer Schüssel mit dem Kochlöffel kurz verrühren (je weniger man knetet, umso lockerer wird der Teig).
  • Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett ausrollen und mit einem Teigtaschenformer (8 cm Durchmesser) ausstechen, mit Preiselbeeren füllen und zusammenklappen.
  • Die Tascherl in reichlich Salzwasser einige Minuten leicht kochen lassen, mit einem Siebschöpfer herausheben und gut abtropfen lassen.
  
  
• Nussbrösel
  • Zutaten (für 4 Portionen): 10 dag Butter, 10 dag Brösel und 5 dag geriebene Nüsse
  • Für die Nussbrösel Butter erhitzen, Brösel und Nüsse darin goldbraun rösten.
  
  
• Fertigstellen
  • Die Tascherl in Nussbrösel wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
  
  
• Hinweis
  • Wenn kein Teigtaschenformer zur Verfügung steht, den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett zu einer Rolle formen, gleich große Stücke abschneiden und flach drücken.
  • Einen Löffel Preiselbeeren darauf setzen und zu Tascherl zusammenklappen.
  • Den Rand gut andrücken.
  
  

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