Eisenbahner

Zubereitung

• Mürbteig
  • Zutaten: 30 dag Weizenmehl; 10 dag Staubzucker; 20 dag Butter; 1 Ei; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Prise Backpulver und Salz
  • Mürbteig bereiten.
  • Teig etwas rasten lassen, gut 4 mm dick ausrollen und Streifen von 5 cm Breite schneiden.
  • Bei 200° C halbfertig backen.
  
  
• Marzipanmasse
  • Zutaten: 25 dag Marzipan; 4 dag Staubzucker; 2,5 dag Butter; 6 dag Eiweiß; Ribiselmarmelade zum Füllen
  • Für die Marzipanmasse die weiche Butter mit Staubzucker und Eiweiß glatt rühren.
  • Marzipan in kleine Stücke schneiden und zur Eiweißmasse geben und glatt rühren.
  • Masse in 3 Streifen auf den Mürbteig spritzen – ganz rechts, ganz links und in der Mitte.
  • Bei 190°C auf der obersten Schiene kurz backen, bis das Marzipan eine goldgelbe Farbe hat.
  • Ausgekühlt in die Zwischenräume Marmelade spritzen und übertrocknen lassen.
  • Bahnen in Streifen schneiden.
  
  

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