Erdäpfelsterz (Hohlsterz, Zitterknödel)

Bodenständiges Rezept aus dem Südburgenland

Zubereitung

• • Die Erdäpfel waschen, schälen, vierteln und knapp mit Salzwasser bedecken.
  • Wenn die Erdäpfel kernig weich sind, das Mehl linden und über die Erdäpfel streuen.
  • Zugedeckt weiterkochen lassen, bis das Mehl eine Art Deckel bildet, den man dann einige Male mit dem Kochlöffel durchbohrt.
  • Überschüssiges Wasser abgießen. Erdäpfel und Mehl zusammenstampfen.
  • Zwiebel schälen, fein hacken und im Fett anrösten.
  • Den Erdäpfel-Mehlsterz auf ein Schneidbrett geben und mit dem Messerrücken Nockerln abstechen und ins Fett geben, nachsalzen und durchrösten.
  • Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.
  
  

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