Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
gut machbar
gut machbar
Erdäpfelsterz (Hohlsterz, Zitterknödel)
Bodenständiges Rezept aus dem Südburgenland
Foto: Cilli Geißegger - Nicht zur freien Verwendung
Zubereitung
- Die Erdäpfel waschen, schälen, vierteln und knapp mit Salzwasser bedecken.
- Wenn die Erdäpfel kernig weich sind, das Mehl linden und über die Erdäpfel streuen.
- Zugedeckt weiterkochen lassen, bis das Mehl eine Art Deckel bildet, den man dann einige Male mit dem Kochlöffel durchbohrt.
- Überschüssiges Wasser abgießen. Erdäpfel und Mehl zusammenstampfen.
- Zwiebel schälen, fein hacken und im Fett anrösten.
- Den Erdäpfel-Mehlsterz auf ein Schneidbrett geben und mit dem Messerrücken Nockerln abstechen und ins Fett geben, nachsalzen und durchrösten.
- Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.
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„Hohlsterz“ ein Leibgericht meiner Kindheit
Vielen herzlichen Dank für das „Hohlsterzrezept“, wirklich sehr lecker, muss man unbedingt mal gegessen haben :)
Mein persönlicher Tipp
Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat oder auch eine warme Rahmsuppe.Quellen:
-
Caecilia Geißegger: Rezept aus Bäuerinnenkochkurs
