Häfenstrudelsuppe

Foto: LKOOE/Evelyn Puchner - Nicht zur freien Verwendung

Strudelteig
- Zutaten: 250 g glattes Mehl, 1 EL Öl, 1 Ei (oder auch nur Dotter), ca. 125 ml lauwarmes Wasser, 1 Prise Salz und 1/2 EL Essig
- Aus den Zutaten einen weichen Nudelteig bereiten und rasten lassen.
- Nudelteig dünn ausrollen, die Fülle aufstreichen und einrollen.
- Rolle mit dem Finger einkerben, sodass Tascherln entstehen.
- Abschneiden und die Einzelteile in Salzwasser oder Suppe einkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- In Rind- oder Gemüsesuppe servieren.
Fülle
- Zutaten: 250 g Bröseltopfen, 1 Ei, Salz und fein gehackte Petersilie
- Für die Fülle Topfen, ein Ei, Salz und gehackte Petersilie gut verrühren.

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Vor dem Servieren heiße Butter und gehackte Petersilie zufügen.

Brigitte Hackner
Seminarbäuerin im Bezirk Schärding

Quellen:

Dipl.Päd.Ing Eva Maria Lipp, Mag. Christine Schober & Romana Schneider: Kursunterlage Versuchungen aus der Strudelküche

250	g	Mehl (glatt)
1	EL	Öl
2	Stk.	Eier
125	ml	lauwarmes Wasser
1	Prise	Salz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
0,5	EL	Essig
250	g	Bröseltopfen
		Petersilie, gehackt iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.