Knoblauchcremesuppe

Foto: Ulrike Matscheko-Altmüller - Nicht zur freien Verwendung

- Butter schmelzen, Zwiebel leicht anschwitzen, Knoblauch beigeben und mit Mehl stauben.
- Mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen.
- Ca. 15 Minuten durchkochen lassen.
- Anschließend mit dem Mixstab mixen und mit Obers vollenden.
- Abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.

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Als Altbrotverwertung können Brotwürfel geschnitten und angeröstet werden. Erst kurz vor dem Servieren in die Suppe als Einlage geben.

Romana Schneider-Lenz
Referentin für Ernährung in Linz

Quellen:

40	g	Butter
30	g	Mehl
1	Stk.	fein gehackte Zwiebel
125	ml	Weißwein
125	ml	Most
0,75	l	Rindsuppe
125	ml	Schlagobers
5	Stk.	Knoblauchzehen, zerdrückt
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, schwarz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.