Rote Rübensuppe mit Krennockerl

Zubereitung

• Suppe
  • Für die Suppe Zwiebel in Öl anschwitzen, mit der Hälfte der Gemüsesuppe aufgießen.
  • Rote Rüben, Weinessig, Salz, Kümmel, Pfeffer und eine Messerspitze Kren dazugeben, weich dünsten und mixen.
  • Mit Zucker abschmecken und mit der restlichen klaren Gemüsesuppe aufgießen.
  • Zum Schluss die Suppe durch das Einrühren von kaltem Qimiq abrunden.
  
  
• Krennockerl
  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Den Frischkäse mit dem fein geriebenen Kren vermischen und würzen, die Zitronenschale und den Saft dazugeben.
  • Den Sauerrahm etwas erwärmen, die Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen, ein Teil des Frischkäses unterheben und erst dann zur ganzen Masse geben.
  • Ca. 1 Stunde kalt stellen und dann kleine Nockerl formen.
  
  

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