Palmbrezerl

Zubereitung

• ... für 80 Stück Palmbrezerl:
  • Milch mit Wasser mischen und erwärmen.
  • Mehl in eine Schüssel geben, Grübchen machen, Germ hineinbröseln, mit 1 EL Zucker und etwas lauwarmer Flüssigkeit breiig anrühren.
  • Etwas Mehl darüber streuen und zugedeckt gehen lassen, bis das Mehl Risse zeigt.
  • Restliche, warme Flüssigkeit, Salz und sehr weiche Butter zum Teig geben.
  • Teig mit Kochlöffel abschlagen (oder in der Küchenmaschine mit dem Knethaken).
  • Der Teig ist richtig, wenn er sich vom Rand löst, seidig glänzt und Blasen wirft.
  • Zugedeckt ca ½ Stunde gehen lassen.
  • Teigstücke zu je 2 dag abwiegen und 30 cm lange Striezel wuzeln.
  • Diese zu Brezerl formen und bei 180°C Heißluft backen.
  • Wenn die Brezerl leicht braun werden, herausnehmen.
  
  

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