Faschingskrapfen

Foto: K&K/Andrea Jungwirth - Nicht zur freien Verwendung

... für ca. 25 Stück:
- Germ in lauwarmer Milch auflösen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Eidotter, Rum und Zitronenschale mit der Germ- Milch-Mischung und der zerlassenen Butter vermischen, kneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Danach den Teig in ca. 25 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen („schleifen“), flach drücken und wieder etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Die Krapfen mit der aufgegangenen Seite nach unten ins heiße Fett legen, nach 4 Minuten wenden und noch 3 Minuten fertig backen.
- Die ausgekühlten Krapfen mit Marillenmarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.

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Quellen:

550	g	Mehl
250	ml	Milch
20	g	Frischhefe
50	g	Staubzucker
5	Stk.	Eidotter
1	Prise	Salz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
		Rum (38 %) iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Zitronenschalen, unbehandelt iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
100	g	Butter
		Öl iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Marillenmarmelade iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.