Esterhazykekse

Foto: Eva Maria Lipp - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

- Alle Zutaten(außer Marmelade, Schokoladenglasur und weiße Kuvertüre) in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig verkneten.
- Teig eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Danach messerrückendick ausrollen und Kekse (Sterne, Kreise, Rauten, etc.) mit etwa 4 cm Durchmesser ausstechen.
- Bei 170°C backen und auskühlen lassen.
- Mit Marmelade zwei Kekse Boden an Boden zusammensetzen.
- In die Mitte des oberen Keks einen Tupfen Schokoladeglasur geben. Mit weißer Schokolade einen Ring hineinspritzen und mit einer Nadel das Esterhazymuster ziehen.

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Mein persönlicher Tipp

Mürbteig immer nur in kleinen Portionen ausrollen, da dieser so rasch und leicht zu verarbeiten geht. Restteig zum nächsten frischen Teig dazukneten. So hat man nie einen alten Teig.

Eva Maria Lipp
Ernährungsberaterin und Kochschulleiterin in Leoben

Quellen:

Eva Maria Lipp: Privatrezept

100	g	Staubzucker
50	g	geriebene Mandeln
250	g	Weizenmehl
200	g	Butter
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1	Stk.	Ei
		Vanillezucker iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Zitronenschalen unbehandelt, abgerieben iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Marmelade iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Schokoladeglasur iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Kuvertüre, weiß iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.