Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit:
einfach

Zutaten:
150gLebkuchen
3Stk.Eidotter
1Stk.Ei
50gZucker
1TLVanillezucker
Rum (38 %) iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
400mlSchlagobers
400gMarillen S Aktuelle Verfügbarkeit:
Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar.

Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
125mlWasser
40gZucker
Zimtrinden iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Lebkuchenparfait mit Marillenkompott

Lebkuchenparfait mit Marillenkompott - Auf dem Bild sieht man das fertige Lebkuchenparfait garniert mit dem Marillenkompott und Walnusshälften. (Foto: Edith Handl-Herzog - Nicht zur freien Verwendung)

Zubereitung

  • Lebkuchenparfait:
    • Zutaten: 150 g fein gewürfelte Lebkuchen, 3 Dotter, 1 Ei, 50g Zucker, 1 TL Vanillezucker, Rum nach Geschmack, 400 ml kalter Schlagobers
    • Dotter, Ei, Zucker und Vanillezucker über Dampf zu einer cremigen Masse aufschlagen, dann kalt rühren.
    • Das steifgeschlagene Obers, den Rum und die Lebkuchenwürfel unterheben.
    • Eine Kastenform befeuchten und mit Frischhaltefolie auskleiden. Masse einfüllen und mindestens 12 h durchkühlen lassen.

  • Marillenkompott:
    • Zutaten: 400g Marillenhälften, tiefgekühlt, 1/8 l Wasser, 40g Zucker, Zimtstange
    • Das Wasser mit Zucker und Zimt aufkochen.
    • Marillen einlegen, kurz dünsten, Deckel aufsetzen, Topf vom Herd ziehen und gar ziehen lassen.
    • Das Parfait mit Hilfe der Folie aus der Form nehmen und in Scheiben geschnitten mit dem Marillenkompott schön anrichten.


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Mein persönlicher Tipp

Anstelle von Marillen können auch Äpfel für das Kompott verwendet werden.

Quellen:
 

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