Von Bäuerinnen empfohlen - traditionell & saisonal
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Kochdauer:
Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit:
einfach

Zutaten für 4 Portionen:
400gMuskat-Kürbisse S Aktuelle Verfügbarkeit:
Lagerware aus Österreich

Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1fein gehackte Zwiebel
1ELÖl
1gelbe Karotte S Aktuelle Verfügbarkeit:
Lagerware aus Österreich

Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1Karotte S Aktuelle Verfügbarkeit:
Lagerware aus Österreich

Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2Erdäpfel, mehlig
400mlGemüsesuppe
1PriseSalz iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
1PrisePfeffer iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
1PriseKümmel iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
1PriseMuskat, gerieben iGilt nur für Basisportionen - Nach Geschmack und Gefühl zu geben!
1Bundfrische Kräuter
0,5Pkg.Creme fraiche

Bunte Kürbissuppe mit Wurzelgemüse

Kürbissuppe - Man sieht die Kürbissuppe im Glas mit Kernöl (Foto: Heidegger/LK Niederösterreich - Nicht zur freien Verwendung)

Zubereitung

  • Den Speisekürbis in Scheiben schneiden, schälen und evtl. Kerne entfernen. Würfelig schneiden. Zwiebel, Karotten und Erdäpfel schälen und ebenfalls würfelig schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Würfelig geschnittenes Gemüse und die Kräuter dazugeben. Mit dem Gemüsefond aufgießen und ca. 10 bis 15 Minuten das Gemüse weich kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer oder einem Mixaufsatz fein pürieren. Nach Geschmack mit etwas Creme fraiche verfeinern und mit frisch gekackten Kräutern und etwas Kernöl verfeinern.

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