Einbrennsuppe mit Sauerkäse

Foto: Sigrid Gasser - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung
- In einem Suppentopf das Butterschmalz erhitzen und das Mehl darin rösten bis es schön dunkelbraun ist.
- Dann denn Kümmel hinzufügen und noch etwas mitrösten.
- Mit etwas Butter aufschäumen lassen und dann mit KALTEM Wasser aufgießen.
- Mit Salz und Pfeffer (eventuell auch Suppenwürze) würzen – Achtung nicht zu viel Salz, da der Sauerkäse einiges an Salzgehalt mitbringt!
- Nun ca. 15 Minuten auf leiser Flamme köcheln lassen (unbedingt die Zeit einhalten).
- Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie zufügen.
- Mit dem Sauerkäse und dem Bauernbrot heiß zu Tisch bringen.

Danke für Ihren Kommentar

Zu diesem Rezept sind noch keine Kommentare vorhanden.

Immer Schmalz verwenden, entweder Butterschmalz, Schweineschmalz, Gänseschmalz, Entenschmalz oder Butter – keinesfalls Öl, es funktioniert nicht gut!

Sigrid Gasser
Bäuerin in Vorarlberg

Quellen:

1	EL	Butterschmalz
50	g	Dinkelmehl
1	TL	Kümmel
1	TL	Butter
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
1,2	l	kaltes Wasser
1	TL	Petersilie, gehackt S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	Stk.	Montafoner Sura Kees
4	Stk.	Bauernbrot