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Kochdauer:

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten:

1	kg	Speck
2	Stk.	Äpfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Information: Äpfel gibt es in verschiedenen Farben, Festigkeiten und Säuregehalten. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	EL	getrocknete Kräuter
4	Stk.	gelbe Zwiebeln S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	TL	Feinkristallzucker
3	Stk.	Knoblauchzehen S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Aus österreichischer Freiland-/Glashaus-Produktion nicht verfügbar. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.

Würziges Kräuter-Grammelschmalz

Foto: Elisabeth Heidegger - Nicht zur freien Verwendung

- Den Speck in 1 cm große Würfel schneiden und auslassen.
- Zwiebel fein hacken, Äpfel in feine Scheiben schneiden oder grob raspeln.
- Wenn im ausgelassenen Fett die Grammeln braun werden, Zwiebel und Äpfel beigeben und kurz goldgelb rösten. Vom Herd nehmen und mit Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken.
- In Gläser oder Steinguttöpfe füllen und fest werden lassen.

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Selbstverständlich können auch frische Kräuter (Petersilie, Majoran, Thymian, Basilikum etc.) verwendet werden.

Carola Neulinger
Seminarbäuerin im Bezirk Freistadt

Quellen: