Pilzragout mit Speck

Foto: VrK/Achim Mandler Photography - Nicht zur freien Verwendung

- Pilze schneiden.
- Zwiebel und Speck in der Pfanne anglasen lassen.
- Pilze hinzugeben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Mit Cremefine oder Sauerrahm aufgießen mit Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken und kurz köcheln lassen.

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Als Beilage eignet sich ein Stück Bauernbrot oder auch Semmelknödel. Pilze sind der ideale Fleischersatz, da sie einen hohen Proteingehalt haben.

Sabine Jäger
Seminarbäuerin in Kärnten

Quellen:

250	g	Austernpilze
		Schalotten iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: OFC Pictures/Fotolia.com Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
2	Scheiben	gewürfelter Speck
125	ml	Sauerrahm
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Pfeffer, frisch gemahlen iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Petersilie iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.