Gemüseknödel

Zubereitung

• • Semmeln in kleine Würfel schneiden.
  • Milch und Eier gut verrühren und über die Semmelwürfel gießen.
  • 20 Minuten durchziehen lassen.
  • Karotten schälen und klein würfelig schneiden.
  • Broccoli in kleine Röschen teilen.
  • Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  • Gemüse über Dampf 5 Minuten garen.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden.
  • Ca. 30g Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel darin goldgelb rösten.
  • Petersilie fein schneiden.
  • Überkühltes Gemüse, Petersilie und Zwiebel, sowie die Gewürze den eingeweichten Semmelwürfeln beifügen und alles gut durchmischen.
  • Die Knödelmasse als Rolle in Frischhaltefolie wickeln und die Enden gut verschließen.
  • Entweder im Dampfgarer oder in kochendem Wasser ca. 35 – 40 Minuten kochen lassen.
  • Knödel aus der Folie nehmen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Ca. 50g Butter in einer Pfanne zerlassen und die Knödelscheiben beidseitige anbraten.
  • Mit einer kalten Schnittlauchsoße servieren.
  
  

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