Grüne Grissinis

Zubereitung

• • 2 Handvoll Wildkräuter (z.B.: Brennnessel, Vogelmiere, Giersch ect.) gut waschen und grob schneiden.
  • Die Kräuter mit Joghurt und 150 ml Wasser in ein hohes Gefäß geben.
  • Nun mit dem Mixstab ganz fein pürieren.
  • Die gesamte Kräuterflüssigkeit soll insgesamt ca. 180 ml ausmachen.
  • Das heißt, wenn die Menge zu gering ist, noch etwas Wasser beigeben, bis die Masse 180 ml ausmacht.
  • Nun die Germ mit dem Zucker in einem kleinen Schüsserl verrühren – die Germ wird flüssig.
  • Mehl mit Salz, Kürbiskernöl, Kräuterflüssigkeit und der verflüssigten Germ in eine Schüssel geben.
  • Alles zu einem glatten Teig verkneten (am einfachsten mit dem Knethaken der Küchenmaschine).
  • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen soll sich fast verdoppeln.
  • Den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals gut durchkneten.
  • Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl einarbeiten.
  • Zu einer Rolle formen und von dieser 10-12 Stücke abschneiden.
  • Diese Stücke mit den Händen zu daumendicken Stangen formen. Die Teigstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • In das vorgeheizte Backrohr schieben und je nach Dicke der Stangerl 5-8 Minuten backen.
  • Die Stangerl sind durchgebacken, wenn sie beim Klopfen an der Unterseite hohl klingen.
  
  

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