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Kochdauer:

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

8	Stk.	Erdäpfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
250	ml	Milch
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
		Muskat, gerieben iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
100	ml	Leinöl
		Schnittlauch iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben. S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
		Leinsamenschrot iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Leinöl-Erdäpfel

Foto: Tobias Schneider-Lenz - Nicht zur freien Verwendung

Zubereitung

Erdäpfel kochen, schälen und blättrig schneiden. Milch mit Salz und Muskat würzen und in einem Topf zum Kochen bringen. Erdäpfel dazugeben und auf ganz kleiner Flamme kochen, bis die Milch mit den Erdäpfeln sämig eingekocht ist. Abschmecken und vor dem Servieren mit Leinöl verfeinern. Mit Schnittlauch und Leinsamenschrot bestreuen.

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Mein persönlicher Tipp

Es gibt viele Rezepte und Varianten für die Zubereitung von Leinöl-Erdäpfeln. Manche verwenden halb Milch, halb Schlagobers – oft wird auch mit Sauerrahm verfeinert und geröstete Zwiebel beigegeben.

Romana Schneider-Lenz
Referentin für Ernährung in Linz

Quellen:

Landwirtschaftskammer Oberösterreich: Kursunterlage Festtagsbraten genießen wie damals