Glücksschweinchen pikant

... für das neue Jahr

Zubereitung

• Germteig
  • Das Mehl mit dem Germ, dem Salz, dem Zucker und dem Öl vermengen.
  • Nach und nach Wasser untermischen. Den Teig zuletzt kneten, bis er glänzt und sich vom Schüsselrand löst, dann zugedeckt an einem warmen Platz 45 Minuten gehen lassen.
  • Vor dem Verarbeiten nochmals gut durchkneten (damit keine Luftblasen im Teig sind).
  
  
• Pikante Füllungen
  • Schinken, Käse oder Topfenkräuterfülle eignen sich zum Füllen- je nach Geschmack.
  • Ungefüllte pikante Schweinderl lassen sich auch sehr gut füllen. Ob ganz klassisch mit einem kleinen knusprigen Schnitzerl oder mit Schinken, Salatblatt und Kräuterjoghurtsauce.
  
  
• Glücksschweinchen formen
  • Teig ausrollen (5 – 7 mm dick).
  • Mit einem Krapfenausstecher oder Glas (9 cm) zwei Kreise ausstechen.
  • In der Mitte die pikante Füllung geben – die Ränder mit Ei bestreichen und leicht andrücken.
  • Für die Ohren und die Schnauze mit einem Schnapsglas 2 Kreise ausstechen.
  • Schnauze in der Mitte aufsetzen – mit einem kleinen Holzstäbchen (Kegel, kleiner Kochlöffel) Nasenlöcher eindrücken.
  • Den zweiten kleinen Kreis halbieren und als Ohren auflegen.
  • Alle Teile vor dem Aufsetzen mit Ei bestreichen.
  • Eine kleine Vertiefung für die Augen eindrücken, damit die Speckwürferl (oder Haselnüsse bzw. Kürbiskerne) nicht beim Backen herunterfallen.
  • Eventuell während des Backens die Augen nochmals andrücken.
  • Im vorgeheizten Rohr bei ungefähr 220 °C (Heißluft ca. 180 °C) goldbraun backen. Das Gebäck ist fertig gebacken, wenn es beim Klopfen hohl klingt (Klopfprobe).
  
  

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