Martinibrezen

Zubereitung

• ... für 24 Stück:
  • Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine kleine Grube machen.
  • Den Frischgerm (1 Würfel) einbröseln, mit 20 g Zucker und 100 ml Milch mit etwas Mehl verrühren und dann das Dampfl zugedeckt aufgehen lassen.
  • Inzwischen die Butter in einem entsprechenden Topf zerlassen und vom Herd nehmen.
  • Milch in den Topf hineingießen und Zucker, Salz und Vanillezucker zufügen.
  • Alles gut verrühren und zuletzt noch die Eier einquirlen.
  • Die gesamte Flüssigkeit zum Mehl geben und daraus einen schön glatten Teig kneten.
  • Diesen Teig einmal gut aufgehen lassen.
  • Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 24 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln schleifen.
  • Kurz entspannen lassen.
  • Jede Kugel in zwei Teile teilen und jeweils zu einem Strang in der Länge von 15 cm ausrollen.
  • Diese Stränge zu Kipferl legen und miteinander verschlingen, damit sie später beim Essen geteilt werden können.
  • Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit versprudeltem Ei bestreichen und noch ca. 10 Minuten aufgehen lassen.
  • Dann im vorgeheizten Backrohr bei 160°C 18 Minuten goldbraun backen.
  
  

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