Marmorguglhupf

Zubereitung

• • Eiklar vom Dotter trennen.
  • Das Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu steifem Schnee schlagen.
  • In einer eigen Rührschüssel zimmerwarme Butter mit Staub- und Vanillezucker sowie Zitronenschale schaumig rühren.
  • Eidotter nach und nach einrühren, bis eine flaumige Masse entsteht.
  • Das mit Backpulver versiebte Mehl abwechselnd mit Milch untermengen.
  • Ein Drittel der Masse wegnehmen und mit dem Kakao abrühren.
  • Den Schnee entsprechend auf beide Massen aufteilen und darunter heben.
  • Backform mit Fett ausstreichen, mit Mehl ausstauben.
  • Die halbe Menge der weißen Teigmasse in die Form füllen, dunkle Masse auffüllen.
  • Eine Gabel zweimal kreisförmig durch die Masse ziehen – dadurch entsteht das charakteristische Marmormuster.
  • Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 150 Grad backen.
  • Backdauer: ca. 50 bis 60 Minuten.
  • Nach dem Backen kurz in der Form rasten lassen und erst dann stürzen, ev. mit Zucker bestreuen.
  
  

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