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Kochdauer:

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit:

einfach

Zutaten für 4 Portionen:

1	Stk.	gelbe Zwiebel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
250	g	Erdäpfel, mehlig
4	Stk.	Äpfel S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Lagerware aus Österreich Information: Äpfel gibt es in verschiedenen Farben, Festigkeiten und Säuregehalten. Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	EL	Butter
1	TL	Curry
750	ml	Gemüsesuppe
		Salz iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.
3	Stangen	Petersilie, gehackt S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Glashaus, Folientunnel aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
250	g	Lauch S Foto: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH Aktuelle Verfügbarkeit: Reif vom Freiland aus Österreich Wichtiger Hinweis zur aktuellen Saison/Verfügbarkeit: abhängig von Witterung, geografische und klimatische Lage der Region.
1	TL	Öl
75	g	Schlagobers
		Pfeffer, weiß iNach Geschmack, Eigenverantwortung und Gefühl zu geben.

Apfel-Lauchsuppe

Foto: Cilli Geißegger - Nicht zur freien Verwendung

- Zwiebel, Erdäpfel und Äpfel würfeln.
- Zwiebel in Butter anschwitzen, Erdäpfel, Äpfel und Curry kurz mitdünsten.
- Gemüsesuppe zugießen, salzen, pfeffern, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Petersilie fein hacken, Lauch in Ringe schneiden und in Öl anbraten, bis er gerade weich ist.
- Suppe anrichten, Schlagobers aufschlagen, Obers auf die Suppe geben, dann den Lauch und zuletzt mit der Petersilie dekorieren.

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Für diese würzig – fruchtige Suppe können Äpfel gut verwertet werden.

Caecilia Geißegger
Referentin für Ernährung in Güssing

Quellen: